京都「金網つじ」の丸網&はんぺんの燻製作り
『中川政七商店』で色々と見ていたら、理想的な丸網を発見しました。
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直径18cm。こういうのを探していた〜。
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帰宅後に気付きましたが、以前NHKで見て、行ってみたいと思ってたお店でした。京都「金網つじ」。この茶こしがほしい。
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これはステンレス製だそうですが、手作りとのこと。職人技は美しい・・。

燻製を作るために、スーパーで安くなってたはんぺんを買って来ました。
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よくあるはんぺんより、少し詰まってる感じ。
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ざるをかぶせて、ベランダに置いて乾燥させました。
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裏表1時間ほどで表面は乾燥しました。いざ燻製。
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チップの残りが少なくて、やや控えめ。
周囲に風味が付いておいしい~。
七味マヨ、黒胡椒マヨでおつまみになりました♪

「中川政七商店」、他にもリサ・ラーソンの布巾と、布のコーヒーフィルターも購入。
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最近、水切りヨーグルトを作ったりするので、こういうフィルターを探していました。色々売っててくれて本当に嬉しい♪
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なんと、今年で創業300周年だとか・・。そんな老舗とは知りませんでした。
奈良県の本店へも行ってみたいです。
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by manic-friday | 2016-04-23 11:19 | ★燻製 | Comments(0)
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